Alain Ducasse ve ekibi, 2004 yılından bu yana Uzay Gıdası projesinde Fransız Ulusal Uzay Ajansı (CNES) ile işbirliği yapıyor.
Fransız şef Alain Ducasse ve ekibi, 2004 yılından bu yana Fransız Ulusal Uzay Ajansı ile işbirliği yapıyor.CNES uzantısı) Uzay Gıda projesinde.
Astronotlara gönderilen kuru gıdalardan ıstakoza ve kinoaya kadar geniş bir menüsü var. Projenin amacı, astronotların kendilerini evlerinde hissetmelerine yardımcı olmak için yemeklerini daha lezzetli hale getirmektir.
Şef Ducasse Jerome Lacressonniere proje hakkında şunları söylüyor: “Mekanın ve mutfağın tüm bilimsel yönlerini mümkün olduğunca dikkate almalıyız.”
Beslenme uzmanı Corrine Dubel şöyle diyor: “Ağırlıksızlık nedeniyle koku molekülleri Dünya’daki gibi burun mukozasına ulaşmıyor, bu nedenle büyük bir tat kaybı oluyor. Bu durum dikkate alınmalıdır. Bu nedenle hazırladığımız yemeğe daha yoğun baharatlar koymalıyız.
Geçen Kasım ayından beri Uluslararası Uzay İstasyonu’nda bulunan Fransız astronot Thomas Pesquet, Ducasse ve ekibi tarafından hazırlanan 30 yemeklik listeden en sevdiği yemekleri seçti.
Astronotlara uzayda fizyolojik reaksiyonlara neden olabilecek ürünler sunmaktan kaçınmak gerekir ancak doğum günleri gibi özel günlerde astronotlara evlerini hatırlatan özel bir yemek ikram edilir.
